食在广州，毗邻港澳的广东餐饮业很挑剔，也是强手云集，一贯有融合海外、开辟新品的传统。这一次白天鹅的创新毫无争论地马上受到追捧，当年就有多家酒店跟着推出了迷你蛋黄莲蓉月饼。
 

　　很快，市场反应过来，老百姓回过味来。从那时到现在，这款月饼再未有过滞销的时候，每年十几万盒供不应求。
 

　　余立富告诉记者，迷你月饼销量很快突破12万盒，宾馆几乎动员了所有厨师和员工去做月饼，“大师傅只要不在炒菜都在做月饼。”
 

　　而多年来令余立富印象最深的是，一次发现月饼制作中一个环节出了质量问题，几万盒月饼要销毁，宾馆怕处理不当流入市场。结果刚刚加班加点生产出来的月饼，又动员全体员工把整批几万盒月饼一个个捏碎销毁。
 

　　小小一个月饼，凝聚着岭南人的那种执着、开拓与创新。(记者 邓圩)